دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة كريمة الكرفس المقرمشة مقدمة للتقديم
سلطة كريمة الكرفس المقرمشة الصحية والمنعشة

سلطة كريمة الكرفس المقرمشة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المقبلات السلطات
القريب الأخف لسلطة والدورف الكلاسيكية. يتم ترويض الطعم الترابي المميز لجذر الكرفس بحموضة التفاح وكريمة الزبادي. تدور هذه السلطة حول النضارة والقرمشة: تبقى ألياف الخضروات النيئة سليمة، ويضيف الجوز قواماً إضافياً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة
  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة لتحميص الجوز

معلومات الحساسية

⚠️ مكسرات (جوز)
⚠️ خردل
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الكرفس المنظف بمبشرة ذات ثقوب كبيرة، أو قطعه إلى عيدان كبريت رفيعة جداً. اخلطه فوراً بنصف كمية عصير الليمون.

نصيحة: يعمل محتوى فيتامين سي في عصير الليمون (حمض الأسكوربيك) كمضاد للأكسدة ويمنع تحول الكرفس للون البني. (تثبيط الاسمرار الإنزيمي).
2 ✓

اغسل التفاح (يمكن إبقاؤه بقشره من أجل اللون)، وقطعه لشرائح مشابهة للكرفس. رشه أيضاً بالقليل من الليمون.

نصيحة: تحتوي قشرة التفاح على البكتين والنكهة، سيكون من المؤسف تقشيره إذا كان سطحه جميلاً.
3 ✓

حمص الجوز في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحته، ثم قطعه خشناً.

نصيحة: بفعل الحرارة، تخرج الزيوت الموجودة في الجوز إلى السطح، مما يجعل طعمه أكثر كثافة.
4 ✓

اخلط الصلصة: الزبادي، الخردل، العسل، الملح، الفلفل وباقي عصير الليمون.

نصيحة: طعم الخردل اللاذع يتماشى بشكل رائع مع الطابع الترابي للكرفس.
5 ✓

في وعاء، اخلط الكرفس والتفاح والصلصة. دعه يرتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.

نصيحة: أثناء الراحة، تلين ألياف الكرفس قليلاً بسبب الحمض والملح، لكنها تبقى مقرمشة.
6 ✓

قبل التقديم، رشه بالجوز المحمص والبقدونس المفروم.

نصيحة: أضف الجوز في النهاية فقط حتى لا يمتص الرطوبة ويبقى مقرمشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتحول الكرفس للون البني؟
السطح المقطع يتلامس مع أكسجين الهواء. تمنع حموضة عصير الليمون هذه العملية.
أي نوع تفاح أختار؟
نوع حامض ذو لب صلب (مثل جراني سميث)، ليوازن الصلصة العسلية.

المكونات

  • 300 غرام جذر الكرفس (منظف)
  • 1 قطعة تفاح حامض
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 200 غرام زبادي يوناني
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 50 غرام جوز
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 حزمة بقدونس طازج