- لماذا تعجنت العجينة؟
- لم تعصر التفاح بما فيه الكفاية، أو كان الفتات قليلًا لامتصاص العصير.
- حامض جدًا.
- حموضة التفاح تتفاوت. تذوق الحشوة نيئة، وعدل كمية السكر حسب التفاح!
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شترودل التفاح
شترودل التفاح يستحضر رائحة مطبخ الجدات، لكن تحضيره يتطلب انتباهًا دقيقًا. روح الحشوة هي الثنائي الكلاسيكي التفاح الحامض والقرفة، لكن التحدي التقني هو التحكم في الرطوبة. يطلق التفاح عصارته أثناء الخبز، والتي يجب التعامل معها بشكل صحيح (العصر، البقسماط) حتى لا يتعجن قاع الشترودل، بل يبقى مقرمشًا بينما يظل الداخل عصاريًا.
المكونات
1
عبوة
رقائق شترودل (6-8 قطع)
1
كغ
تفاح حامض
120
غرام
سكر حبيبات
2
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
80
غرام
بقسماط أو بسكويت مطحون
80
غرام
زبدة (مذابة)
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة
سكر بودرة (للرش)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة ذات ثقوب كبيرة
- منشفة مطبخ
- صينية فرن
- فرشاة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة. رشه بعصير الليمون حتى لا يسود، واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
نصيحة: حمض الليمون يمنع الأكسدة (الاسمرار)، والانتظار يساعد التفاح على إطلاق عصارته.
2
✓
اعصر التفاح جيدًا من عصارته. اخلطه مع السكر والقرفة.
نصيحة: لا ترمِ عصير التفاح المعصور، خففه بالماء فهو مشروب منعش رائع!
3
✓
افرد منشفة مطبخ رطبة، وطبق رقائق الشترودل عليها بحيث تدهن كل طبقة بالزبدة المذابة (3-4 ورقات/للفافة).
نصيحة: طبقات الزبدة تفصل أوراق العجين، مما يسمح لبخار الماء بالتمدد بينها أثناء الخبز، فتحصل على هيكل مورق.
4
✓
رش الورقة الأخيرة بالبقسماط، ثم وزع حشوة التفاح عليها.
نصيحة: الفتات يعمل كـ 'إسفنجة': يحبس الرطوبة المتبقية من التفاح أثناء الخبز.
5
✓
لف الشترودل بمساعدة المنشفة، وضعه في صينية مبطنة بورق الخبز. ادهن الوجه بالزبدة.
نصيحة: لا تلفه بإحكام شديد، لأن البخار يحتاج مساحة، وإلا سيمزق العجين.
6
✓
اخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 30-35 دقيقة). دعه يبرد قبل التقديم.
نصيحة: عند التقطيع وهو ساخن، قد تكون الحشوة غير مستقرة، والعجين يتكسر بسهولة أكبر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 عبوة رقائق شترودل (6-8 قطع)
- 1 كغ تفاح حامض
- 120 غرام سكر حبيبات
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 80 غرام بقسماط أو بسكويت مطحون
- 80 غرام زبدة (مذابة)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للرش)