- متى أقطف البيلسان؟
- في صباح مشمس، عندما يجف الندى ولكن الشمس ليست حارقة بعد. في هذا الوقت يكون تركيز حبوب اللقاح (وبالتالي المواد العطرية) في أعلى مستوياته.
- هل يجب غسل الزهور؟
- فقط انفض الحشرات بحذر! إذا وضعتها تحت الماء، ستغسل حبوب اللقاح الثمينة التي تعطي الطعم. إذا كانت متربة جدًا، اغمسها في الماء فقط.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
شراب زهرة البيلسان بالعسل
البيلسان هو رمز أواخر الربيع، حيث ينشر رحيقه رائحة مسكية مميزة. في هذا الشراب، يضفي العسل المستخدم بدلًا من (أو بجانب) السكر عمقًا وتعقيدًا زهريًا للمشروب، مما يتناغم تمامًا مع طابع البيلسان. هذا المشروب يتحرك على الحدود بين الطب الطبيعي والمتعة: في الطب الشعبي يوصى بالبيلسان لنزلات البرد، ولكن كشراب مركز يتم الاستمتاع بتأثيره المبهج للروح.
المكونات
15
طبق
زهرة بيلسان طازجة (الزهور فقط، بدون سيقان سميكة)
300
g
عسل زهور (مثل الأكاسيا)
700
ml
ماء
1
قطعة
ليمون (قشر وعصير غير معالج)
200
ml
ماء إضافي (اختياري لضبط القوام)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء زجاجي كبير (حوالي 1.5-2 لتر)
- مصفاة دقيقة وقطعة قماش/شاش
- قمع
- زجاجات معقمة للتخزين
معلومات الحساسية
عسل
طريقة التحضير
1
✓
انفض زهور البيلسان، اقطع السيقان الخضراء السميكة (قد تكون مرة)، وضع الزهور في الوعاء الزجاجي النظيف.
نصيحة: الأجزاء الخضراء قد تعطي طعمًا غير مرغوب فيه، لذا من المهم قطعها.
2
✓
ابشر قشر الليمون الأصفر عليها، ثم اعصر العصير فيها أيضًا.
نصيحة: يساعد الحمض على تثبيت النكهات ويمنع تحول الزهور السريع إلى اللون البني (الأكسدة).
3
✓
صب العسل عليها. إذا كان العسل كثيفًا جدًا، سخنه قليلًا (بحد أقصى 40 درجة) ليصبح سائلًا.
نصيحة: العسل يجب أن يكون سائلاً ليمتزج جيداً.
4
✓
صب الماء فوق الخليط. أغلق الوعاء ورجه جيدًا.
نصيحة: الماء يستخرج النكهات.
5
✓
ضعه في مكان مشمس ودافئ (على النافذة) لمدة 3-4 أيام (وليس أسابيع كالخمور). حرك الوعاء يوميًا.
نصيحة: بالنسبة للبيلسان، الحرارة (الشمس) تساعد في النقع واستخراج النكهة، مثل شراب البيلسان التقليدي.
6
✓
صفه مرتين: أولاً بمصفاة، ثم بالضغط عبر قماش كثيف. صبه في زجاجات.
نصيحة: الشراب الصافي جذاب ولا يفسد.
7
✓
برده قبل الاستهلاك. ممتاز بمفرده مخففًا بالماء أو مع المياه الغازية.
نصيحة: كلما طالت مدة بقائه في الزجاجة، قد يصبح لونه أغمق وطعمه أعمق.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 15 طبق زهرة بيلسان طازجة (الزهور فقط، بدون سيقان سميكة)
- 300 g عسل زهور (مثل الأكاسيا)
- 700 ml ماء
- 1 قطعة ليمون (قشر وعصير غير معالج)
- 200 ml ماء إضافي (اختياري لضبط القوام)