- لماذا لا أستطيع تقشير البيض؟
- البيض الطازج صعب التقشير. استخدم بيضاً عمره 1-2 أسبوع، وبعد السلق ضعه فوراً في ماء مثلج (صدمة حرارية)، هذا يفصل القشرة عن البياض.
- كيف أتبل البيض؟
- إذا كان لديك وقت، انقع البيض المقشر في خليط من صلصة الصويا والخل والماء طوال الليل. سيصبح لونه بنياً من الخارج ولذيذاً من الداخل.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
تاج الرامن هو البيضة المثالية، باليابانية 'أجيتسوكي تاماغو'. هذه ليست بيضة مسلوقة عادية: البياض متماسك ولكنه يرتجف، والصفار كثيف، كريمي، يشبه العسل (ليس سائلاً كالماء، ولكن ليس صلباً أيضاً). عندما تغمس هذه البيضة في الحساء الساخن، ويمتزج الصفار الكريمي بالمرق... فهذا هو النعيم بحد ذاته.
المكونات
200
جم
نودلز رامن
800
مل
مرق خضار (أو دجاج)
30
مل
صلصة صويا
20
جم
معجون ميسو
2
فص
ثوم
1
جم
زنجبيل طازج
100
جم
فطر شيتاكي
30
جم
بصل أخضر
2
قطعة
بيض (حجم متوسط)
1
قطعة
ورقة نوري (طحالب بحرية)
10
مل
زيت سمسم
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير لسلق البيض
- وعاء بماء مثلج (حاسم!)
- قدر للحساء
- قدر للمعكرونة
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
صويا
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
فن البيض: اغل الماء (بكمية تغطي البيض). أنزل البيض (بدرجة حرارة الغرفة) بحذر، واطهه لمدة 6 دقائق و 30 ثانية بالضبط. ضعه فوراً في ماء مثلج واتركه يبرد تماماً.
نصيحة: الوضع في الثلج من الماء المغلي يوقف الطهي. إذا تركته في الماء الدافئ، سيصبح بيضاً مسلوقاً صلباً.
2
✓
جهز الخضروات: قطع الفطر، قطع البصل، افرم الزنجبيل والثوم. قشر البيض المبرد بحذر.
نصيحة: البيض الطري حساس، كن صبوراً عند التقشير!
3
✓
سخن المرق. اخلط فيه الميسو، صلصة الصويا، الزنجبيل، الثوم. اطه الفطر فيه (5 دقائق).
نصيحة: هذا مرق أبسط، لتبرز نكهة البيض.
4
✓
اسلق النودلز، صفها، وقلبها بزيت السمسم. ضعها في الأطباق.
نصيحة: رائحة زيت السمسم تمهد لبراعم التذوق.
5
✓
اسكب الحساء عليها. اقطع البيض لنصفين بخيط رفيع أو سكين حاد مبلل، وضعه على الوجه.
نصيحة: القطع بالخيط هو الأجمل، لأن الصفار الكريمي قد يلتصق بشفرة السكين.
6
✓
زين بالنوري والبصل. قدمه فوراً.
نصيحة: لا تنتظر، حرارة الحساء ستكمل طهي البيض!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم نودلز رامن
- 800 مل مرق خضار (أو دجاج)
- 30 مل صلصة صويا
- 20 جم معجون ميسو
- 2 فص ثوم
- 1 جم زنجبيل طازج
- 100 جم فطر شيتاكي
- 30 جم بصل أخضر
- 2 قطعة بيض (حجم متوسط)
- 1 قطعة ورقة نوري (طحالب بحرية)
- 10 مل زيت سمسم