أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
معكرونة بالجبن القريش مرشوشة بقطع لحم مقدد، ومقدمة مع شبت طازج
معكرونة دسمة وساخنة ممتزجة بالجبن، متوجة بقطع شحم الخنزير الذهبية المقرمشة.

معكرونة بالجبن القريش (Túrós Csusza)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
المعكرونة بالجبن القريش هي أكثر من مجرد معكرونة: إنها لعبة القوام ودرجات الحرارة. تلتقي المعكرونة الساخنة الدسمة مع الجبن القريش البارد الحامض والكريمة الحامضة، ويتوج التجربة اللحم المقدد المقرمش على الوجه. تقليدياً تُصنع من معكرونة مقطوعة باليد، وتُسقى بسخاء بدهن اللحم المقدد.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للمعكرونة
  • مقلاة للحم المقدد
  • طبق تقديم (يفضل أن يكون مسخناً مسبقاً)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي اللحم المقدد لمكعبات صغيرة، واقليه في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب دهنه ويصبح مقرمشاً. أخرجي القطع المقرمشة، واتركي الدهن جانباً.

نصيحة: القلي البطيء يضمن ذوبان الدهن تماماً، وتصبح الأنسجة المتبقية مقرمشة.
2 ✓

اسلقي المعكرونة في ماء مملح يغلي، ثم صفيها. لا تغسليها!

نصيحة: طبقة النشا المتبقية على سطح المعكرونة تساعد على التصاق الدهن والكريمة بها بشكل أفضل.
3 ✓

قلبي المعكرونة فوراً مع دهن اللحم الساخن.

نصيحة: تغلف الدهون المعكرونة، وتمنعها من الالتصاق.
4 ✓

اخلطيها مع نصف كمية الجبن وقليل من الكريمة الحامضة. سخنيها معاً لبضع دقائق (في الفرن أو على الموقد)، لكن لا تحمريها حتى تقرمش.

نصيحة: التسخين الخفيف يوحد النكهات.
5 ✓

عند التقديم، ضعي فوقها باقي الجبن البارد، اسكبي الكريمة الحامضة بسخاء، ورشي قطع اللحم المقرمشة.

نصيحة: التباين بين البارد والساخن يعطي شعوراً بالانتعاش في الطبق الدسم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

التصقت المعكرونة ببعضها.
لم تخلطيها بسرعة كافية مع الدهون. بمجرد تصفيتها، قلبيها مع دهن اللحم المقدد!
جافة جداً.
تحتاج للمزيد من الكريمة الحامضة، أو طهوتيها لفترة طويلة (إذا سخنتيها في الفرن). المعكرونة بالجبن القريش تكون جيدة عندما تكون غنية بالصلصة.

المكونات

  • 500 جم معكرونة تشوسا (أو أي معكرونة عريضة)
  • 300 جم جبن قريش (نصف دسم)
  • 300 مل كريمة حامضة
  • 200 جم لحم بقري مقدد مدخن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح