أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
لحم مشوي ذهبي اللون بقشرة مقرمشة وداخل عصاري.
لحم مشوي بقشرة مقرمشة وداخل طري.

لحم مشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
اللحم المشوي هو تاج مائدة الأحد، ودفء المنزل في طبق واحد. السر ليس في التوابل المعقدة، بل في إبراز طعم اللحم الطبيعي. عند الشواء كقطعة واحدة، هدفنا تكوين قشرة لذيذة على السطح بينما يبقى الداخل طرياً كالزبدة. الثوم وإكليل الجبل يعطران الزيت الذي يسقي اللحم باستمرار، فلا يجف.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية شواء
  • ميزان حرارة للحم (اختياري لكن يوصى به)
  • ورق قصدير
  • سكين حاد للتقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. جفف اللحم، ثم افركه جيداً بالملح والفلفل والزيت.

نصيحة: أضف الملح مباشرة قبل الشواء لكي لا يسحب الماء من اللحم قبل الأوان.
2 ✓

ضع اللحم في صينية الشواء، وضع بجانبه فصوص الثوم وغصن إكليل الجبل.

نصيحة: يمكنك وضع الثوم بقشره، ليصبح كريمياً دون أن يحترق ويصبح مراً.
3 ✓

اشوِ اللحم لمدة 35-45 دقيقة. إذا كان لديك ميزان حرارة، أخرجه عند 75 درجة مئوية.

نصيحة: إذا لم يتوفر ميزان: اغرز سكيناً في أسمك جزء. إذا كانت العصارة صافية، فقد نضج. إذا كانت وردية، أعده للفرن.
4 ✓

أخرجه من الفرن، غطه بوعاء قصدير بشكل غير محكم، واتركه يرتاح 10-15 دقيقة قبل التقطيع.

نصيحة: هذه أهم خطوة! أثناء الشواء تتجمع العصارة في الداخل. عند الراحة تتوزع العصارة مجدداً بين الألياف، لتصبح الشريحة طرية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللحم جافاً؟
ربما شويته أكثر من اللازم. اللحم قليل الدهون يجف بسهولة. استخدم ميزان حرارة، أو أخرجه مبكراً، لأنه يستمر في الطهي أثناء التبريد.
لماذا لم يكتسب لوناً جميلاً؟
الفرن لم يكن ساخناً كفاية في البداية، أو كان هناك الكثير من الرطوبة على سطح اللحم. جففه دائماً قبل الشواء!

المكونات

  • 500 g لحم عجل أو بقري (فيليه، قطعة واحدة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 فص ثوم
  • 1 غصن إكليل الجبل (روزماري) طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون