أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كومبوت السفرجل منكه بالقرفة والقرنفل
وعاء من كومبوت السفرجل تفوح منه رائحة القرنفل، مع شرائح فاكهة طرية في شراب صاف.

كومبوت السفرجل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

السفرجل نيئًا صلب وقابض، لكنه يمر بتحول رائع تحت تأثير الحرارة. الهدف عند تحضير الكومبوت ليس هرس الفاكهة، بل تليين الأنسجة بما يكفي ليتغلغل الشراب المتبل فيها. دفء القرنفل والقرفة يوازن حموضة الفاكهة الطبيعية، خالقًا توازنًا في النكهات.

🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر متوسط
  • قشارة خضروات
  • سكين حاد للتقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

حضر وعاء من الماء البارد، واعصر فيه الليمون. قشر السفرجل، أزل البذور، قطعه لشرائح، وضعه فورًا في ماء الليمون.

نصيحة: حمض الستريك يمنع الأكسدة، فيبقى لون الفاكهة أصفر جميلًا ولا يسمر.
2 ✓

اغلِ ماء الطبخ مع السكر والقرفة والقرنفل حتى يذوب السكر تمامًا.

نصيحة: يمكنك عمل قاعدة سكر مكرمل لنكهة أعمق، لكن الهدف في الوصفة الكلاسيكية هو الشراب الصافي.
3 ✓

ضع شرائح السفرجل المصفاة في الشراب. اطبخها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: لا تدع الماء يغلي بقوة، لأن الاضطراب قد يكسر الفاكهة اللينة.
4 ✓

تحقق من الليونة بسكين: إذا دخلت بسهولة لكن الشرائح لا تزال متماسكة، ارفعه عن النار.

نصيحة: الفاكهة ستستمر في الليونة في الشراب الساخن أثناء التبريد.
5 ✓

اتركه يبرد في عصيره. يكون ألذ عند تقديمه باردًا.

نصيحة: أثناء التبريد تمتص الفاكهة الشراب المتبل، مما يجعلها لذيذة حقًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يسمر السفرجل أثناء التقشير؟
الإنزيمات في الفاكهة تتفاعل عند ملامسة الأكسجين. يمكنك منع ذلك بوضعه في ماء وليمون.
الفاكهة بقيت قاسية جدًا.
السكر يقسي لب الفاكهة (سحب الماء). إذا كان نوع الفاكهة صلبًا جدًا، اسلقه قليلًا في ماء عادي، ثم أضف السكر لاحقًا.

المكونات

  • 4 حبة سفرجل كبير
  • 1 لتر ماء
  • 200 جرام سكر حبيبات
  • 1 حبة عود قرفة كامل
  • 5 حبة قرنفل
  • 0.5 حبة عصير ليمون