دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرنب طبقات تقليدي، طبقات من اللحم المفروم والأرز، يقدم مع الكريمة الحامضة.
طبق شتوي دسم من طبقات الكرنب المخلل واللحم والأرز والكريمة.

كرنب طبقات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
ملك الأطباق الطبقية، حيث تمازج الطبقات هو الجوهر. ألياف الكرنب المخلل تلين خلال الخبز الطويل، ودهون اللحم تتغلغل في الأرز، والكريمة الحامضة تشكل قشرة ذهبية مكرملة على الوجه. هذا ليس طبقًا للحمية، بل هو مثال لأطعمة الشتاء المريحة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة
  • قدر للأرز
  • وعاء مقاوم للحرارة (بايركس أو صينية)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق الأرز نصف سلق في ماء مملح، ثم صفه.

نصيحة: سينضج الأرز تمامًا في الفرن، ممتصًا عصارة اللحم والكرنب. إذا سلقته بالكامل مسبقًا، سيتعجن.
2 ✓

قطع اللحم المقدد لمكعبات، وحمره. في الدهون المتبقية (أضف المزيد إن لزم) شوح البصل المفروم، ثم حمر اللحم المفروم حتى يبيض.

نصيحة: تحميص اللحم يعطي النكهات العميقة (تفاعل مايار).
3 ✓

ارفع اللحم عن النار، واخلط فيه البابريكا، الثوم المهروس، الملح والفلفل. إذا لزم الأمر، صب تحته القليل من الماء.

نصيحة: لا تحرق البابريكا أبدًا، لأنها ستصبح مرة.
4 ✓

تذوق الكرنب: إذا كان مالحًا/حامضًا جدًا، اغسله. بخره في القليل من السمن لمدة 10 دقائق.

نصيحة: التبخير المسبق يلين ألياف الكرنب، فلا يبقى مقرمشًا بعد الخبز.
5 ✓

رتب الطبقات: في قاع الوعاء كرنب، عليه الأرز، عليه خليط اللحم، ونقاط كريمة. كرر حتى تنتهي الكمية. يجب أن يكون على الوجه كرنب وطبقة وفيرة من الكريمة.

نصيحة: طبقة الكريمة العلوية تحمي الطعام من الجفاف وتعطي القشرة المقرمشة.
6 ✓

اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويغلي الطعام.

نصيحة: اتركها ترتاح 15 دقيقة قبل التقديم، لتتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح جافًا جدًا. ماذا أفسدت؟
كانت الدهون أو الكريمة قليلة، أو خبزته لفترة طويلة بدون غطاء. الأرز يمتص الكثير من الرطوبة أيضًا.
حامض جدًا.
اغسل الكرنب بالماء قبل الخبز، إذا كان طعمه قويًا جدًا.

المكونات

  • 800 جم كرنب مخلل (ملفوف)
  • 600 جم لحم بقري مفروم
  • 150 جم أرز
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 300 مل كريمة حامضة
  • 100 جم لحم مقدد بقري (اختياري، لكن موصى به)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود