أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كرات لحم بقشرة مقرمشة، مصنوعة من لحم مفروم طري
كرات لحم كلاسيكية، من اللحم المفروم المتبل بالبصل والثوم، مقلية ومقرمشة

كرات اللحم المجرية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
سر كرات اللحم المثالية هو التوازن: ليست صلبة جداً ولا طرية جداً. اللحم يعطي القوام، والأجزاء الدهنية تعطي العصارة، والخبز المنقوع يخفف البنية لكي لا نحصل على كرة لحم صلبة، بل قوام هوائي قابل للقضم. الثوم والبابريكا هما الروح المجرية فيها.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة للقلي
  • مبشرة للبصل

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انقعي الخبز في الحليب حتى يمتصه تماماً، ثم اعصريه جيداً.

نصيحة: نشا الخبز والرطوبة المتبقية فيه تتحول لبخار وتخفف كرة اللحم من الداخل، مما يجعلها طرية.
2 ✓

ابشري البصل أو قطعيه ناعماً جداً، واهرسي الثوم.

نصيحة: قوام البصل المبشور يتوزع بشكل أفضل في اللحم، ولن تكون هناك قطع تفكك الكرة.
3 ✓

اعجني اللحم مع الخبز المعصور والبيض والبصل والتوابل. اعجني حتى يصبح الخليط متجانساً ولزجاً قليلاً.

نصيحة: العجن يجعل بروتينات اللحم (الميوسين) لزجة، وهذا الصمغ الطبيعي يمسك كرة اللحم بجانب البيض.
4 ✓

بأيدٍ مبللة شكلي كرات، سطحيها لأقراص، وغل فيها بفتات الخبز.

نصيحة: الفتات يشكل قشرة مقرمشة في الطبقة الخارجية تحبس العصارة بالداخل.
5 ✓

اقليها في زيت متوسط الحرارة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح حمراء داكنة. صفيها على مناديل ورقية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفككت أثناء القلي؟
كان فيها الكثير من الخبز، أو لم تخلطي المزيج جيداً بما يكفي، ولم يتنشط بروتين اللحم الذي يمسك المكونات.
بقيت نيئة من الداخل.
شكلتِ كرات كبيرة جداً، أو كان الزيت ساخناً جداً، واحترق الخارج قبل أن تصل الحرارة للداخل.

المكونات

  • 500 جرام لحم بقري مفروم (يفضل الكتف ليكون طرياً)
  • 1 رأس بصل
  • 3 فص ثوم
  • 1 حبة بيض
  • 2 شريحة خبز بائت أو رغيف
  • 100 جرام فتات خبز (للتغليف)
  • 100 ملليلتر حليب (أو ماء للنقع)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 500 ملليلتر زيت (للقلي)