دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاشوبو مقدم مع بطاطس مقلية وليمون
كاشوبو ذهبي مقرمش محشو بالجبن واللحم المقدد يقدم ساخناً

كاشوبو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
إذا كنت تحب اللحم المقلي، فإن الكاشوبو سيكون مفضلك الجديد. هذا فخر منطقة أستورياس: شريحتان كبيرتان ورقيقتان من لحم العجل تحتضنان شرائح من اللحم المقدد والجبن، ثم تُقلى في طبقة بقسماط ذهبية مقرمشة. هذه ليست وجبة للحمية، بل احتفال بالطعام الجماعي – الكاشوبو الجيد كبير لدرجة أنه غالباً ما يتدلى من الطبق ويتشاركه عدة أشخاص.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ إسباني، أستوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مطرقة لحم: ضرورية لتليين الألياف وترقيق اللحم.
  • مقلاة كبيرة: اختر واحدة تتسع لهذا 'الوحش'.
  • أعواد أسنان: لتثبيت الحواف (اختياري).

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اطرق شرائح لحم العجل برفق لتصبح رقيقة وبنفس الحجم تقريباً. تبلها بالملح والفلفل قليلاً.

نصيحة: الطرق يلين اللحم ميكانيكياً (تفكيك الألياف) ويزيد من مساحة السطح.
2 ✓

جمّع 'الساندويتش': افرد شريحة لحم، ضع عليها شريحة لحم مقدد وشريحة جبن. يجب ألا يبرز الجبن للخارج! غطها بشريحة لحم أخرى. اضغط الحواف جيداً لتلتصق.

نصيحة: ملوحة اللحم المقدد تتبل اللحم من الداخل، والجبن يضيف الدسامة للحم العجل الخالي من الدهون.
3 ✓

غطها بالبقسماط بالطريقة المعتادة: أولاً في الدقيق (انفض الزائد!)، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط. تأكد من إغلاق الحواف جيداً بالبقسماط.

نصيحة: الدقيق هو 'الغراء' الذي يربط البيض باللحم. إذا تجاوزته، ستنزلق الطبقة.
4 ✓

سخّن زيت وفير على نار متوسطة. اقلي الكاشوبو لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

نصيحة: لا تجعل الزيت ساخناً جداً (يدخن) لأن الطبقة ستحترق قبل أن يذوب الجبن. ولا بارداً جداً لكي لا يتشرب الزيت.
5 ✓

صفّه على مناشف ورقية قبل التقديم. يقدم مع البطاطس المقلية والفلفل المشوي.

نصيحة: اقطعه من المنتصف عند التقديم لتظهر الجبنة الذائبة – هذا جزء من المشهد المشهي!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفصلت طبقة البقسماط عن اللحم؟
إما أن اللحم كان رطباً جداً قبل التغطية، أو الزيت لم يكن ساخناً بما يكفي. جفف اللحم دائماً بمناشف ورقية، وضع الدقيق بطبقة رقيقة ولكن شاملة!
الجبن تسرب للخارج، ماذا فعلت خطأ؟
لم تضغط الحواف بقوة كافية، أو طهوتها لفترة طويلة جداً على حرارة منخفضة.

المكونات

  • 8 شريحة فخذ عجل (مقطع شرائح رقيقة جداً)
  • 4 شريحة لحم بقري مقدد (أو بسطرمة)
  • 4 شريحة جبن مانشيجو أو جودا (قابل للذوبان)
  • 100 غرام دقيق
  • 3 حبه بيض (مخفوق قليلاً)
  • 200 غرام بقسماط (نوعية جيدة)
  • 500 مل زيت زيتون (للقلي)
  • 1 رشة ملح وفلفل