أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كعكة دوبوس بطبقة كراميل ومحشوة بكريمة الشوكولاتة
قطعة كعكة تظهر طبقات العجين والكريمة المتناوبة بدقة، تحت سقف كراميل زجاجي.

كعكة دوبوس (Dobostorta)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
برج إيفل الحلويات المجرية. كان هدف جوزيف سي. دوبوس صنع كعكة تبقى صالحة لفترة طويلة دون تبريد (كريمة الزبدة والغطاء الكراميل الصلب خدما هذا الغرض في القرن الـ 19). تناغم طبقات الكعك الإسفنجي الرقيقة المخبوزة منفصلة وكريمة الشوكولاتة بالزبدة المطبوخة يجعله لا يُنسى مع السطح الكراميلي المقرمش بلون العنبر.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قوالب دائرية مرسومة على ورق خبز (22 سم)
  • سكين دهن
  • مضرب بيض
  • لوح تقطيع وسكين مدهون بالزبدة للكراميل

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

افصلي البيض. اخفقي البياض لرغوة صلبة مع ثلثي كمية السكر. اخفقي الصفار مع باقي السكر حتى يصبح رغوياً، ثم قلبيه مع رغوة البياض والدقيق.

نصيحة: هوائية الكعك تأتي من رغوة البيض. قلبي بحذر حتى لا تكسريها!
2 ✓

ادهني 6 دوائر رقيقة على ورق الخبز، واخبزيها على 180 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق، حتى تصبح بنية فاتحة.

نصيحة: انزعيها فوراً عن الورق وهي دافئة، وإلا ستلتصق.
3 ✓

للكريمة، ذوبي الشوكولاتة. اخفقي الزبدة الطرية مع سكر الفانيليا ومسحوق الكاكاو، ثم صبي عليها الشوكولاتة الدافئة. اخلطيها حتى تصبح رغوية.

نصيحة: مهم أن تكون الشوكولاتة والزبدة بنفس درجة الحرارة، وإلا ستتخثر الزبدة (تصبح محببة) من الشوكولاتة الباردة أو الساخنة جداً. (مستحلب)
4 ✓

احشي أجمل 5 طبقات بالكريمة، وغطي الجوانب أيضاً. ضعي الطبقة السادسة جانباً للوجه.

نصيحة: بردي الكعكة لتتماسك الكريمة.
5 ✓

ذوبي السكر الحبيبات في مقلاة ليصبح كراميل ذهبي اللون. صبيه على الطبقة السادسة، وسويه بسرعة بسكين مدهون بالزبدة. حددي (اقطعي) الشرائح وهو لا يزال دافئاً.

نصيحة: الزبدة على السكين تمنع التصاق الكراميل أثناء القطع.
6 ✓

عندما يتجمد الكراميل، ضعي القطع على وجه الكعكة.

نصيحة: يمكنك وضعها بزاوية مائلة للمظهر الكلاسيكي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الكعك قاسٍ جداً.
خبزتيه لفترة طويلة. الطبقات رقيقة، 5-7 دقائق تكفيها! إذا جفت، ستصبح كالبسكويت.
تصلب الكراميل قبل أن أقطعه.
لديك ثوانٍ مع الكراميل. استخدمي سكيناً مدهوناً بالزبدة، وحددي الشرائح بينما لا يزال ساخناً وقابلاً للتشكيل.

المكونات

  • 150 جم دقيق ناعم
  • 150 جم سكر بودرة
  • 6 حبة بيض
  • 200 جم زبدة (عالية الجودة، دسم عالي)
  • 150 جم شوكولاتة داكنة (50% كحد أدنى)
  • 1 عبوة سكر فانيليا
  • 50 جم كاكاو بودرة
  • 100 جم سكر حبيبات (للوجه)