دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
باستور تارهونيا بسجق وبطاطس، مرشوشة ببقدونس طازج
باستور تارهونيا كلاسيكية، بسجق غني بالعصارة وبطاطس وبابريكا

عجينة التارهونيا باللحم (باستور تارهونيا)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
'الريزوتو' المجري. طبق من وعاء واحد بامتياز، حيث تطبخ العجينة (التارهونيا) والبطاطس معاً في المرق، لتمتص كل النكهات. تحميص التارهونيا أمر حيوي: هذا ما يعطيها تلك النكهة الجوزية المميزة، ويمنع العجينة من أن تطبخ ككتلة واحدة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 680 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير أو بوجراتش
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قشري البطاطس وقطعيها لمكعبات صغيرة، افرمي البصل ناعماً، وقطعي السجق لشرائح.

نصيحة: ليكن حجم البطاطس مشابهاً للتارهونيا بعد انتفاخها، لينضجا معاً.
2 ✓

في الزيت حمصي التارهونيا مع التحريك المستمر حتى تصبح بنية فاتحة.

نصيحة: التحميص (تفاعل مايلارد) يعمق النكهات ويثبت سطح العجينة.
3 ✓

أضيفي البصل والسجق، تابعي القلي لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافاً.

نصيحة: انتبهي لكي لا تحترق التارهونيا في هذه الأثناء! إذا تحمرت كثيراً خففي النار.
4 ✓

ارفعيه عن النار، اخلطي معه البابريكا، الثوم، والبطاطس. اسكبي عليه ماء ساخناً يغطيه بالكاد (حوالي ضعفي الكمية).

نصيحة: دائماً اسكبي ماء ساخناً، لكي لا تتوقف عملية الطهي.
5 ✓

ملحيه وفلفليه، واطبخيه مغطى على نار هادئة حتى ينضج. هزيه أحياناً، لكن لا تقلبيه كثيراً.

نصيحة: إذا تبخر ماؤه ولا يزال قاسياً، عوضيه بقليل من الماء. في النهاية اتركيه يرتاح مغطى لـ 10 دقائق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

التصقت التارهونيا ببعضها.
لم تحممصيها بما يكفي، أو قلبتيها كثيراً أثناء الطهي. التحميص يشكل قشرة على العجينة.
بقيت العجينة قاسية.
كان الماء قليلاً. عوضيه بماء ساخن، واتركيه تحت الغطاء يتبخر بدون نار.

المكونات

  • 300 جرام تارهونيا (حبيبات عجين صغيرة)
  • 200 جرام سجق بقري مدخن
  • 300 جرام بطاطس
  • 1 رأس بصل
  • 2 fص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل