أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فيليه سمك مقلي، مزين بالليمون والبقدونس
طبق سمك مجري مميز مقلي في دهن البط

فيليه سمك مقلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
السمك هو ملك المياه، لحمه أبيض، متماسك وخالٍ من الشوك. في هذه الوصفة نستخدم حيلة ريفية قديمة: القلي في دهن البط بدلاً من (أو مع) الزيت. نكهة دهن البط تعطي عمقاً لا يصدق للسمك ذي الطعم المحايد، وتجعل القشرة مقرمشة ولذيذة للغاية. هذه ليست وجبة مقصف، بل طبق احتفالي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين فيليه
  • مقلاة
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي فيليه السمك، جففيه، وقطعيه لشرائح حسب الرغبة. تبليه بالملح والفلفل.

نصيحة: الفلفل الأبيض يناسب السمك أكثر لأن طعمه أنعم.
2 ✓

غلفي الشرائح (دقيق، بيض، بقسماط).

نصيحة: يميل الدقيق للتكتل على سطح السمك الرطب، انتبهي لتكوين طبقة رقيقة ومتساوية.
3 ✓

سخني دهن البط في المقلاة. لا يجب أن يدخن، لكن يجب أن يكون ساخناً.

نصيحة: نقطة احتراق الدهن الصافي أقل من الزيت، لذا اقليه على نار متوسطة حتى لا تحترق القشرة قبل نضوج السمك.
4 ✓

اقلي شرائح السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية.

نصيحة: ينضج السمك عندما يتحول لحمه من شفاف إلى أبيض ثلجي وينفصل لرقائق.
5 ✓

صفيه وقدميه مع الليمون.

نصيحة: دهن البط ثقيل، وتساعد حموضة الليمون في الهضم وتوازن النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتفتت السمك؟
بنية لحم السمك أرخى بكثير من الثدييات. إذا قلبته كثيراً، يتكسر. اقلي جانباً واحداً جيداً، واقلبيه مرة واحدة فقط!

المكونات

  • 600 جرام فيليه سمك سلور (أو أي سمك أبيض)
  • 100 جرام دقيق ناعم
  • 3 حبة بيض
  • 150 جرام بقسماط (فتات خبز)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 300 جرام دهن بط (أو نصف زيت ونصف دهن)
  • 1 حبة ليمون