أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فطيرة كرز منزلي طازجة مرشوشة بسكر بودرة وبعجين مقرمش
فطيرة كرز لذيذة، بعجين هش وحشوة كرز طازجة وعصارية، مزينة بسكر بودرة.

فطيرة الكرز الحامض

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
فطيرة الكرز هي الصراع والتوازن الأبدي بين الحامض والحلو. نحبس الفاكهة العصارية والحمضية بين طبقتين من العجين الهش، حيث يُخبز عصير الفاكهة الناتج ليصبح حشوة شرابية مع السكر والقرفة. دور البقسماط حاسم: هو "الإسفنجة" التي تمنع العجين من البلل.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • وعاء خلط كبير
  • شوبك
  • شوكة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، الملح والسكر. افركي الزبدة الباردة فيه، حتى يصبح قوامه كالرمل الرطب.

نصيحة: الفرك السريع يحافظ على بنية الزبدة، وهذا ما سيجعل العجين هشاً.
2 ✓

أضيفي البيض والكريمة الحامضة، واعجني بسرعة. غلفيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يهدأ العجين، ويصبح العمل به أسهل.
3 ✓

قسمي العجين إلى جزأين (جزء أكبر قليلاً للقاعدة). افردي الطبقة السفلية وضعيها في الصينية المدهونة بالزبدة.

نصيحة: رشي الطحين على اللوح حتى لا يلتصق.
4 ✓

رشي العجين بالبقسماط. وزعي عليه الكرز المعصور، ثم رشيه بالقرفة وسكر إضافي حسب الرغبة.

نصيحة: الفتات يمتص عصير الكرز، فلا تتبلل الطبقة السفلية.
5 ✓

افردي الطبقة الأخرى وغطي بها الحلوى. ثقبيها بالشوكة، وادهني الوجه بالبيض. اخبزيها على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

نصيحة: ثقوب الشوكة تسمح بخروج البخار، وإلا سينتفخ العجين ويتشقق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تبلل القاع؟
أخرج الكرز عصيراً كثيراً، أو كان الفتات قليلاً. صفي الفاكهة بدقة أكبر!
لماذا يتكسر العجين عند الفرد؟
الزبدة دافئة جداً، أو السائل قليل (الكريمة الحامضة). أعيديه إلى الثلاجة قليلاً.

المكونات

  • 300 جم طحين فاخر
  • 150 جم زبدة باردة
  • 100 جم سكر بودرة
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 كيس سكر فانيليا
  • 2 حبة بيض
  • 100 جم كريمة حامضة
  • 500 جم كرز حامض منزوع النواة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 ملعقة كبيرة بقسماط أو جوز مطحون
  • 1 رشة ملح