أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فطر محشي بالبقدونس والجبن النباتي
مقبلات فطر ساخنة ومقرمشة مليئة بالنكهات

فطر محشي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المقبلات
الفطر هو 'قنبلة أومامي'، يفقد الماء عند الخبز (يتجفف)، مما يركز نكهاته. هدف الحشو ليس فقط التتبيل، بل التلاعب بالقوام: قبعة الفطر الطرية تتباين مع الفتات المقرمش. وبما أن الفطر يتصرف كالإسفنج، فإن تبخير الرطوبة الزائدة هو المفتاح للقوام المثالي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 90 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية مبطنة بورق زبدة
  • مقلاة للحشو
  • فرشاة للتنظيف

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

نظف الفطر وهو جاف (بمناديل ورقية أو فرشاة)، لا تنقعه في الماء.

نصيحة: بنية الفطر المسامية ستمتص الماء، الذي سيخرج أثناء الخبز، مما يبلل الحشوة المقرمشة.
2 ✓

انزع السيقان بحذر، وافرمها ناعماً جداً.

نصيحة: السيقان صالحة للأكل ولذيذة، خسارة رميها. عند فرمها ناعماً تكون قاعدة ممتازة للحشو.
3 ✓

في مقلاة، سخن الزيت وحمر السيقان المفرومة والثوم المهروس حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: هذا التحمير المسبق يعمق النكهات ويزيل جزءاً من محتوى الماء في السيقان.
4 ✓

ارفعه عن النار، واخلط معه البقسماط والبقدونس المفروم والملح والفلفل ونصف كمية الجبن.

نصيحة: يمتص البقسماط الزيت المتبل وعصارة الفطر، ليصبح لذيذاً.
5 ✓

ضع قبعات الفطر على الصينية (الفتحة للأعلى)، رشيها بالملح قليلاً، واحشيها بالخليط.

نصيحة: التمليح يساعد في إخراج رطوبة الفطر أثناء الخبز.
6 ✓

رش باقي الجبن، واخبز على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً.

نصيحة: راقب اللون! اللون الذهبي يشير للكرملة والقوام المقرمش.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت النتيجة مائية؟
الفطر يطلق الكثير من الماء. لا تغسله بالماء قبل الخبز (فقط امسحه)، واخبزه على حرارة أعلى ليتبخر الماء.
الجبن سال للخارج.
لا تضغط الحشو كثيراً، واستخدم جبناً لا يسيل كثيراً، أو اخلطه مع الفتات.

المكونات

  • 8 حبة فطر كبير (شامبنيون)
  • 50 جم بقسماط (يفضل خشن)
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 باقة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 50 جم جبن نباتي أو بارميزان (حلال)