- لماذا بقيت الفاصولياء قاسية؟
- إما أن الفاصولياء قديمة، أو أضفت الملح/الحمض (طماطم، ليمون) مبكراً جداً. الأحماض تبطئ نضج الفاصولياء، لذا أضيفيها في النهاية فقط.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
فاصولادا مع عصير الليمون
الطبق الوطني لليونانيين، 'أم' أطباق الفاصولياء. الفاصولادا هي تمجيد للبساطة: كيف يتحول الماء والفاصولياء والزيت إلى معجزة كريمية. هذه النسخة مع الليمون هي لمسة أنيقة، حيث تنعش الحموضة الفاصولياء النشوية والطماطم. خلال الطهي البطيء الطويل، تصبح الفاصولياء طرية كالزبدة، والنشا يكثف الحساء بشكل طبيعي.
المكونات
300
جرام
فاصولياء بيضاء جافة
1
حبة
بصل أحمر
3
فص
ثوم
2
حبة
جزر
1
حبة
ساق كرفس
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
200
جرام
معجون طماطم (باساتا)
2
حبة
ورق غار
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل
1.5
لتر
ماء
50
مليلتر
عصير ليمون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
كرفس
طريقة التحضير
1
✓
انقعي الفاصولياء طوال الليل في كمية كبيرة من الماء البارد.
نصيحة: إعادة ترطيب الفاصولياء يسمح بطهي متساوي.
2
✓
في اليوم التالي صفي الماء عنها. قطعي الخضروات.
نصيحة: قطعيها قطعاً ريفية، ليست ناعمة جداً.
3
✓
شوحي الخضروات في الزيت، ثم أضيفي الفاصولياء والماء. اطبخي حتى تنضج الفاصولياء نصف نضج (حوالي 45 دقيقة).
نصيحة: اطبخي بدون ملح في البداية!
4
✓
أضيفي الطماطم والتوابل. اطبخي حتى ينضج تماماً على نار هادئة. أضيفي عصير الليمون في الدقائق الأخيرة.
نصيحة: الطهي البطيء يساعد على تمازج النكهات وتكثيف المرق.
5
✓
قدميه مع رشة إضافية من زيت الزيتون.
نصيحة: الزيت النيئ في النهاية يعطي انتعاشاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام فاصولياء بيضاء جافة
- 1 حبة بصل أحمر
- 3 فص ثوم
- 2 حبة جزر
- 1 حبة ساق كرفس
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 200 جرام معجون طماطم (باساتا)
- 2 حبة ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
- 1.5 لتر ماء
- 50 مليلتر عصير ليمون