دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج براشوف مع مكعبات بطاطس محمرة وبقدونس طازج
دجاج براشوف متبل مع بطاطس مقرمشة ومرشوش بالبقدونس الطازج

دجاج براشوف

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
على الرغم من أن 'براشوف' الأصلية تصنع من لحم المتن ولا تحتوي على البابريكا، إلا أن هذه النسخة الأغنى بالعصارة والبابريكا هي التي انتشرت في البيوت المجرية. الجوهر هو نفسه: تزاوج اللحم والبطاطس، الذي يجعله الثوم لا ينسى. في هذه الوصفة، البطاطس ليست مسلوقة بل مقلية، لتبقى مقرمشة بجانب الصوص.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة أو وك
  • مناديل ورقية

طريقة التحضير

1 ✓

قشري البطاطس وقطعيها لمكعبات بحجم 1.5 سم. جففيها!

نصيحة: الماء عدو الزيت. إذا وضعتيها مبللة في الزيت، ستتناثر، وستبدأ البطاطس بالتبخر بدلاً من التحمر.
2 ✓

في زيت غزير وساخن، اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية، ثم صفيها على مناديل ورقية. رشيها بالملح وهي ساخنة.

3 ✓

قطعي صدور الدجاج لمكعبات بحجم مشابه للبطاطس. تبليه بالملح والفلفل.

نصيحة: الحجم الموحد يضمن نضج كل اللقيمات في نفس الوقت.
4 ✓

في مقلاة أخرى، شوحي البصل المفروم في قليل من الزيت. أضيفي الثوم المهروس، لكن حمريه لنصف دقيقة فقط.

نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في الثوم، فإنه يحترق في لحظات ويصبح مراً.
5 ✓

أضيفي الدجاج واقليه على نار عالية حتى يبيض ويحمر قليلاً. ارفعيه عن النار، واخلطي معه البابريكا.

نصيحة: لا تحمري البابريكا مباشرة على النار أبداً، لأن السكر فيها يتكرمل ويصبح مراً.
6 ✓

صبي القليل من الماء تحته (نصف ديسيلتر)، واغليه لمدة 2-3 دقائق ليتكون الصوص.

نصيحة: هذا الغلي القصير يطري اللحم نهائياً، ويذيب النكهات الملتصقة بقاع المقلاة (ديجلايزينج).
7 ✓

قبل التقديم مباشرة، اخلطي البطاطس المقلية والبقدونس معه.

نصيحة: هكذا تبقى البطاطس مقرمشة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لانت البطاطس؟
إذا خلطتها مبكراً جداً مع اللحم الغني بالصوص، ستمتص البطاطس السوائل. اخلطيها قبل التقديم مباشرة!

المكونات

  • 500 جرام فيليه صدور دجاج
  • 500 جرام بطاطس (للقلي)
  • 1 حبة بصل
  • 3 فص ثوم
  • 300 ملليلتر زيت (لقلي البطاطس)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 حزمة بقدونس