أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
دجاج بالبابريكا مع قطع دجاج غنية بالعصارة، يقدم في صوص بابريكا وكريمة حامضة.
دجاج بابريكا كلاسيكي بصوص مخملي، يقدم ساخناً مع الزلابية.

دجاج بالبابريكا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
دجاج البابريكا ليس يخنة! الفرق في التكنولوجيا والنتيجة النهائية: نربط البابريكا بالكريمة الحامضة، لذا يكون الصوص كريميًا، برتقاليًا وناعمًا، بينما اليخنة كثيفة ودهنية. فخذ الدجاج هو الخيار الأفضل لها، لأن اللحم الداكن يبقى غنيًا بالعصارة خلال الطهي الطويل، والكولاجين المتحلل من العظم يكثف الصوص بشكل طبيعي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • مضرب
  • مصفاة (لصوص حريري - اختياري)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

شوح البصل المفروم ناعمًا في الزيت حتى يذبل. أضف الفلفل والطماطم المقطعين، وبخرها حتى تذوب.

نصيحة: هذه 'قاعدة اليخنة'. الخضروات المهروسة ستكثف الصوص.
2 ✓

ارفعها عن النار، اخلط البابريكا، ثم ضع أفخاذ الدجاج. قلبها ليبيض اللحم.

نصيحة: البروتينات الخارجة من مسام اللحم تتخثر في الدهن الساخن، وهذا 'يغلق' السطح (جزئيًا).
3 ✓

صب عليها القليل من الماء (بالكاد يغطيها)، ملحها، واطبخ اللحم مغطى حتى ينضج (حوالي 35-40 دقيقة).

نصيحة: الماء الأقل يعطي طعمًا أكثر تركيزًا (تبخير مقابل سلق).
4 ✓

عندما ينضج اللحم، أخرجه في طبق. حضر الربط: كريمة حامضة + دقيق مخلوطين بنعومة، مع معادلة الحرارة.

نصيحة: إذا أردت أن تكون أنيقًا حقًا، اضرب الصوص بالخلاط بعد إخراج اللحم وقبل ربطه.
5 ✓

صب الخليط في الصوص، واغلِه. أعد اللحم، وسخنهما معًا. قدمه مع الزلابية.

نصيحة: يجب أن يغلف الصوص الملعقة (قوام nappe).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح لون الصوص باهتًا؟
استخدمت القليل من البابريكا، أو لم تكن بجودة جيدة. لون البابريكا المجرية لا يُضاهى.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ دجاج (كامل بالجلد)
  • 2 رأس بصل أحمر
  • 1 حبة فلفل رومي
  • 1 حبة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا (حلوة)
  • 3 ملعقة كبيرة zيت
  • 300 مل كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح