دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بسكويت العسل بالبرتقال في تقديم احتفالي
بسكويت العسل والزبدة المعطر، بنكهة البرتقال والبهارات الدافئة

بسكويت العسل بالبرتقال

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر معجنات العسل هو خاصية العسل في امتصاص الرطوبة. لهذا السبب يبقى هذا البسكويت طرياً لأيام، وحتى لأسابيع، على عكس المعجنات المائية التي تجف. تتحرر الزيوت العطرية للبرتقال بفعل حرارة الخبز، لتتغلغل في العجين المتبل.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 125 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (لتسخين العسل)
  • وعاء خلط
  • صينية مع ورق خبز
  • فرشاة (للغطاء)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن العسل والزبدة معاً حتى يصبح سائلاً، ثم اتركه يبرد ليصبح فاتراً.

نصيحة: إذا أضفته ساخناً للعجين، سيطهو البيض (تخثر) ويجعل الدقيق متعجناً.
2 ✓

اخلط الدقيق مع البيكربونات والتوابل والسكر والملح وقشر البرتقال المبشور.

نصيحة: بيكربونات الصوديوم هي مادة رافعة قلوية، تنتج غازاً تحت تأثير الحرارة والحمض، مما يجعل البسكويت مسامياً.
3 ✓

أضف العسل الفاتر والبيض وعصير الليمون إلى خليط الدقيق. اعجنه جيداً.

نصيحة: حموضة عصير الليمون تنشط البيكربونات.
4 ✓

بيد رطبة شكل كرات بحجم الجوز، وضعه متباعداً على صينية مبطنة بورق الخبز.

نصيحة: العجين لزج، ويساعد الماء (تأثير كاره للماء) على عدم التصاقه بيدك.
5 ✓

اخبزها على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، حتى يأخذ الجزء السفلي لوناً فقط. لا تنتظر حتى يصبح الوجه بنياً!

نصيحة: عند الإفراط في الخبز، يتكرمل السكر ويتخذ بنية زجاجية صلبة عند التبريد.
6 ✓

اخلط السكر البودرة ببضع قطرات من الماء ليصبح غطاءً كثيفاً، وادهن به البسكويت وهو لا يزال دافئاً. اتركه ليجف.

نصيحة: يجف الغطاء بشكل أسرع على العجين الدافئ، لأن الحرارة المتبقية تبخر الماء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البسكويت قاسياً؟
على الأرجح أفرطت في خبزه. قد يبدو عجين العسل طرياً عند إخراجه من الفرن، لكنه يتصلب أثناء التبريد. أو أنه أخذ الكثير من الدقيق أثناء العجن.
كيف يمكنني تطريته لاحقاً؟
ضعه في علبة محكمة الغلق مع شريحة تفاح. سيمتص العجين الرطوبة من التفاح ويصبح طرياً.

المكونات

  • 500 جرام دقيق فاخر
  • 200 جرام عسل
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 1 حبة برتقال (القشر المبشور فقط)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • 2 حبة بيض
  • 50 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 200 جرام سكر بودرة (للغطاء)
  • 1 رشة ملح