أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
أفخاذ دجاج مشوية بلون ذهبي، بجلد مقرمش ومزينة بأعشاب طازجة
أفخاذ دجاج مشوية عصارية، متبلة بالثوم وإكليل الجبل، مشوية لتقرمش.

أفخاذ دجاج مشوية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
فخذ الدجاج المشوي المثالي يتعلق بشيئين: الجلد والعصارة. هدفنا هو إذابة الدهون من الجلد ليصبح رقيقاً كالورق ومقرمشاً، بينما يحتفظ اللحم بجانب العظم برطوبته. السر هو الجمع بين التبخير الأولي (تحت القصدير) ثم التحمير.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • ورق ألومنيوم (قصدير)
  • مناديل مطبخ
  • فرشاة دهن

طريقة التحضير

1 ✓

جففي أفخاذ الدجاج جيداً بمناديل المطبخ. هذا حاسم للحصول على جلد مقرمش.

نصيحة: الماء يتحول إلى بخار ويبخر الجلد بدلاً من شويه، ولهذا يجب إزالة الرطوبة.
2 ✓

حضري معجون التوابل: اخلطي الزيت، الملح، الفلفل، الثوم المهروس، البابريكا، إكليل الجبل المفروم وعصير الليمون.

نصيحة: التتبيلة الزيتية تُدخل النكهات إلى اللحم أفضل من التوابل الجافة.
3 ✓

دلكي اللحم بالزيت المتبل، مع الحرص على الوصول تحت الجلد أيضاً.

نصيحة: التتبيل تحت الجلد يتغلغل في اللحم مباشرة.
4 ✓

ضعيه في صينية، صبي تحته قليلاً من الماء (نصف ديسيلتر)، وغطيه بورق الألومنيوم. اشويه على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

نصيحة: في البخار تطرى ألياف اللحم دون أن تجف.
5 ✓

أزيلي القصدير، ارفعي الحرارة إلى 200 درجة مئوية (أو شغلي الشواية)، واشويه لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يصبح الجلد أحمر ومقرمشاً.

نصيحة: في هذا الوقت اسقيه بدهنه الذائب، هذا يساعد في التحمير.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الجلد ليس مقرمشاً؟
تعرض لبخار كثير في النهاية، أو لم يكن الجلد جافاً بما يكفي قبل الشوي. ارفعي الحرارة في النهاية!
هل نضجت؟
اغرزي في الجزء الأكثر سمكاً: إذا كان العصير الخارج صافياً (ليس دموياً)، فهي جاهزة.

المكونات

  • 4 حبة فخذ دجاج كامل
  • 3 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو سمن نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 عرق إكليل الجبل (روزماري) طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون