برجر بالبيكون البقري مقدم للتقديم برجر بالبيكون البقري ياكيسوبا بالخضروات، نودلز مقلية تقدم مع خضروات ملونة ياكيسوبا بالخضروات أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو تيماكي بالشيسو، سلمون طازج وورقة شيسو في طحالب نوري، تقدم بشكل مثالي تيماكي بالشيسو أشاري بانير تكا، قطع بانير مشوية متبلة في زبادي، تقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون أشاري بانير تكا (بانير تكا بالمخلل) سوتو أيام بالليمون مقدم مع ليمون طازج وبيض مسلوق سوتو أيام بالليمون بيسانج جورينج يقدم مع زبدة الفول السوداني بيسانج جورينج بزبده الفول السوداني بيض أونسن تاماغو الكريمي مع هريس الأفوكادو أونسن تاماغو مع الأفوكادو كالوبس مع الجزر المطهو، مقدم في وعاء كالوبس مع الجزر المطهو بلاليط باللوز، يقدم مع البقدونس الطازج بلاليط باللوز أجياكو مع نبات الكبر، يقدم مع خضروات وبهارات غنية أجياكو مع نبات الكبر تيمبي في الأرز المقلي، يقدم مع خضروات غنية وصلصة صويا تيمبي في الأرز المقلي فطائر سامسا ذهبية اللون محشوة بالقرع ومزينة بالسمسم سامسا بالقرع كرات بوري مقرمشة بجانب وعاء ماء تفاح أخضر باني بوري بماء التفاح أودين بلفائف الملفوف مع البيض والخضروات في مرق ساخن أودين بلفائف الملفوف ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر ميلانيسا مقرمشة مع البيض، تقدم مع سلطة طازجة وليمون ميلانيسا مع البيض لوكو موكو بالدجاج، مقدم على أرز، مع بيض وصلصة صويا لوكو موكو بالدجاج كرومكاكي بالقرفة، مقدم طازجاً، مع سكر القرفة كرومكاكي بالقرفة غالاكتوبوريكو بعجينة الكنافة، بحشوة كريمية غنية ومزينة بالفستق. غالاكتوبوريكو بعجينة الكنافة (القطايف) برجر بالبيكون البقري مقدم للتقديم برجر بالبيكون البقري ياكيسوبا بالخضروات، نودلز مقلية تقدم مع خضروات ملونة ياكيسوبا بالخضروات أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو تيماكي بالشيسو، سلمون طازج وورقة شيسو في طحالب نوري، تقدم بشكل مثالي تيماكي بالشيسو أشاري بانير تكا، قطع بانير مشوية متبلة في زبادي، تقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون أشاري بانير تكا (بانير تكا بالمخلل) سوتو أيام بالليمون مقدم مع ليمون طازج وبيض مسلوق سوتو أيام بالليمون بيسانج جورينج يقدم مع زبدة الفول السوداني بيسانج جورينج بزبده الفول السوداني بيض أونسن تاماغو الكريمي مع هريس الأفوكادو أونسن تاماغو مع الأفوكادو كالوبس مع الجزر المطهو، مقدم في وعاء كالوبس مع الجزر المطهو بلاليط باللوز، يقدم مع البقدونس الطازج بلاليط باللوز أجياكو مع نبات الكبر، يقدم مع خضروات وبهارات غنية أجياكو مع نبات الكبر تيمبي في الأرز المقلي، يقدم مع خضروات غنية وصلصة صويا تيمبي في الأرز المقلي فطائر سامسا ذهبية اللون محشوة بالقرع ومزينة بالسمسم سامسا بالقرع كرات بوري مقرمشة بجانب وعاء ماء تفاح أخضر باني بوري بماء التفاح أودين بلفائف الملفوف مع البيض والخضروات في مرق ساخن أودين بلفائف الملفوف ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر ميلانيسا مقرمشة مع البيض، تقدم مع سلطة طازجة وليمون ميلانيسا مع البيض لوكو موكو بالدجاج، مقدم على أرز، مع بيض وصلصة صويا لوكو موكو بالدجاج كرومكاكي بالقرفة، مقدم طازجاً، مع سكر القرفة كرومكاكي بالقرفة غالاكتوبوريكو بعجينة الكنافة، بحشوة كريمية غنية ومزينة بالفستق. غالاكتوبوريكو بعجينة الكنافة (القطايف)
حبيبات فلفل سيتشوان العطرية بلونها البني المحمر
فلفل سيتشوان: سر النكهة الصينية

فلفل سيتشوان: حرارة وتخزير يوقظ الحواس

المكونات الأعشاب والتوابل

الوصف

فلفل سيتشوان (Sichuan pepper) ليس فلفلاً بالمعنى التقليدي، بل هو قشور ثمار عطرية تنتمي لعائلة الحمضيات. يُعد روح المطبخ الصيني، ويتميز بنكهة لا تُنسى تجمع بين الليمون، والزهور، ولمسة خشبية، والأهم من ذلك: تأثيره الفريد في تخزير اللسان (Tingle) أو التنميل الخفيف الذي يوقظ براعم التذوق.

هذا التابل هو السر وراء العديد من الأطباق الآسيوية الشهيرة مثل دجاج "الكونغ باو". يُستخدم لتتبيل البط، اللحوم، والصلصات الحارة، وغالباً ما يُقرن بالفلفل الحار (Chili) لخلق توازن "الما-لا" (Mala) الشهير: الحرارة والتخزير معاً.

أكثر من مجرد نكهة

في الطب الصيني التقليدي، يُقدر فلفل سيتشوان لخصائصه في تدفئة الجسم وتحسين الدورة الدموية. يساعد في تخفيف عسر الهضم والانتفاخ، ويمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والأكسدة.

طرق استخدام فلفل سيتشوان

  • محمص ومطحون: حمص الحبوب قليلاً ثم اطحنها لعمل مسحوق عطري يُرش على النودلز أو اللحوم المقلية.
  • منقوع بالزيت: يُقلى في الزيت لاستخلاص نكهته وصنع زيت الفلفل الحار الشهير.
  • في التتبيلات: يُضاف للمخللات والصلصات لإعطاء عمق ونكهة معقدة.

استخدمه بحكمة؛ فالقليل منه يكفي لإحداث تأثير كبير وممتع، يحول وجبتك العادية إلى مغامرة تذوق آسيوية.

وصفات تحتوي على هذا المكون

مابو توفو، توفو سيتشواني باللحم المفروم وصوص حار الأطباق الرئيسية

مابو توفو باللحم المفروم
أرز سيتشواني مقدم في طبق الأطباق الرئيسية

أرز سيتشواني