برجر بالبيكون البقري
ياكيسوبا بالخضروات
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
تيماكي بالشيسو
أشاري بانير تكا (بانير تكا بالمخلل)
سوتو أيام بالليمون
بيسانج جورينج بزبده الفول السوداني
أونسن تاماغو مع الأفوكادو
لوبيو مع مشادي
كالوبس مع الجزر المطهو
بلاليط باللوز
أجياكو مع نبات الكبر
تيمبي في الأرز المقلي
سامسا بالقرع
باني بوري بماء التفاح
أودين بلفائف الملفوف
ميتيتي بلحم البقر
ميلانيسا مع البيض
لوكو موكو بالدجاج
كرومكاكي بالقرفة
برجر بالبيكون البقري
ياكيسوبا بالخضروات
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
تيماكي بالشيسو
أشاري بانير تكا (بانير تكا بالمخلل)
سوتو أيام بالليمون
بيسانج جورينج بزبده الفول السوداني
أونسن تاماغو مع الأفوكادو
لوبيو مع مشادي
كالوبس مع الجزر المطهو
بلاليط باللوز
أجياكو مع نبات الكبر
تيمبي في الأرز المقلي
سامسا بالقرع
باني بوري بماء التفاح
أودين بلفائف الملفوف
ميتيتي بلحم البقر
ميلانيسا مع البيض
لوكو موكو بالدجاج
كرومكاكي بالقرفة
بذور الشمر: عبق الأنيسون والترياق الطبيعي للهضم
الوصف
بذور الشمر (Foeniculum vulgare) هي بذور ذات نكهة أنيسون، عطرية، ولون بني مخضر، تُستخدم غالباً كتبل ومكون علاجي أيضاً. تُجفف البذور من ثمار نبات الشمر بعد الإزهار، وتنتشر بشكل أساسي في المطابخ الآسيوية، والمتوسطية والشرق أوسطية.
تُستخدم بذور الشمر كاملة أو مطحونة، بسبب رائحتها الحلوة المميزة التي تذكر باليانسون. تتناسب بشكل ممتاز مع الخبز، والكاري، واللحوم المشوية، والمخللات والمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك، وبفضل تأثيرها المساعد للهضم والمخفف للانتفاخ، فهي مكون شائع لشاي الأعشاب.
مزايا بذور الشمر
- محسن هضم طبيعي: يقلل الانتفاخ، مضاد للتشنج.
- مركبات مضادة للأكسدة: يحتوي على الفلافونويد والزيوت العطرية.
- طعم أنيسون حلو: يضفي طابعاً خاصاً على الأطباق.
- مكون شائع في الشاي والمشروبات الهاضمة
استخدامات الطهي
يمكن استخدام بذور الشمر بطرق متعددة. كاملة محمصة، أو مطحونة أو منقوعة، يمكن تطبيقها في أطباق ومشروبات متنوعة.
- لتنكيه الكاري، وأطباق العدس والالدهال الهندي.
- لتزيين الخبز المتبل، والمقرمشات المملحة.
- في خلطات الشاي – بتأثير مساعد للهضم.
- للخضروات المخللة والمخللات.
- لتتبيل لحوم الخنزير، والنقانق.
لذا فإن بذور الشمر ليست مجرد تابل، بل هي مكون علاجي أيضاً، يمزج بتناغم بين التجربة المطبخية والحفاظ على الصحة.
