فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة. فابادا (Fabada) بالخضروات بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً بونغال الأرز بالكركم آيس كريم مكاديميا وكراميل في وعاء آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش خبز رويسليبا فنلندي طازج رويسليبا براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة براوني الشوكولاتة والجوز هوتو مع فاصوليا أزوكي حساء غني بالنودلز والخضروات وكزبرة طازجة هوتو مع فاصوليا أزوكي جيروس يوناني فيوجن في خبز النان مع لحم مشوي، خضروات مشوية، تزاتيكي بالكاري وكيمتشي جيروس يوناني فيوجن بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة مقدم في طبق بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة صلصة بيرنيز الفرنسية الحريرية صلصة بيرنيز الفرنسية بنش التفاح والزنجبيل في كوب بنش التفاح والزنجبيل وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة. فابادا (Fabada) بالخضروات بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً بونغال الأرز بالكركم آيس كريم مكاديميا وكراميل في وعاء آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش خبز رويسليبا فنلندي طازج رويسليبا براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة براوني الشوكولاتة والجوز هوتو مع فاصوليا أزوكي حساء غني بالنودلز والخضروات وكزبرة طازجة هوتو مع فاصوليا أزوكي جيروس يوناني فيوجن في خبز النان مع لحم مشوي، خضروات مشوية، تزاتيكي بالكاري وكيمتشي جيروس يوناني فيوجن بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة مقدم في طبق بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة صلصة بيرنيز الفرنسية الحريرية صلصة بيرنيز الفرنسية بنش التفاح والزنجبيل في كوب بنش التفاح والزنجبيل وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي
فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة.
فابادا خضروات، طبق إسباني مغذي وشهي

فابادا (Fabada) بالخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
فابادا أستوريانا هي واحدة من أشهر أطباق الوعاء الواحد في إسبانيا. بينما تمتلئ النسخة الأصلية باللحوم المدخنة، تثبت هذه النسخة 'con verduras' (بالخضروات) أن الفاصوليا وحدها يمكن أن تكون طعاماً ملوكياً. السر يكمن في استخدام 'بيمنتون دي لا فيرا' (بابريكا مدخنة)، التي تعطي نكهة مدخنة عميقة حتى بدون لحم. أثناء الطهي الطويل والبطيء، يكثف النشا المتحلل من الفاصوليا المرق ليصبح مستحلباً كريمياً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ إسباني (أستورياس)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير بقاعدة سميكة
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

انقعي الفاصوليا في الليلة السابقة في كمية وفيرة من الماء البارد (لمدة 12 ساعة على الأقل). صفيها في اليوم التالي.

نصيحة: أثناء النقع تنتفخ الفاصوليا، فتطبخ بشكل متساوٍ أكثر.
2 ✓

جهزي الخضروات: افرمي البصل والثوم ناعماً، والجزر حلقات، والكرفس والطماطم مكعبات.

نصيحة: حاولي تقطيع الخضروات لحجم مماثل، لتلين في نفس الوقت.
3 ✓

سخني الزيت في القدر، وذبلي البصل والثوم حتى يصبح شفافاً. ارفعيه عن النار، واخلطي معه البابريكا المدخنة.

نصيحة: لا تحمصي البابريكا في زيت ساخن فوق النار طويلاً أبداً، لأنها تصبح مرة!
4 ✓

أضيفي باقي الخضروات (جزر، كرفس، طماطم)، قلبيها، ثم اسكبي الفاصوليا والمرق. اغليه.

نصيحة: يجب أن يغطي السائل الفاصوليا بحوالي إصبعين.
5 ✓

خففي النار لأدنى درجة. اطهيه مغطى ببطء ('تهدير') لمدة 1.5 - 2 ساعة. لا تحركيه بالملعقة، فقط هزي القدر!

نصيحة: نصيحة محترف: أثناء الطهي صبي نصف ديسيلتر ماء بارد 2-3 مرات ('إفزاع' - asustar). هذا يوقف الغليان للحظة، ويساعد قشرة الفاصوليا على عدم التشقق.
6 ✓

عندما تصبح الفاصوليا طرية كالزبدة، ملحيها. إذا كان المرق سائلاً جداً، اطهيه قليلاً بدون غطاء ليكثف.

نصيحة: أضيفي الملح في النهاية فقط، وإلا قد تبقى الفاصوليا قاسية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تفتت الفاصوليا.
حركتها بقوة شديدة، أو غلت على نار عالية جداً. الـ 'فابادا' لا تقلب بالملعقة، بل نهز مقابض القدر فقط!
لم يصبح المرق كريمياً.
في نهاية الطهي خذي مغرفة من الفاصوليا، اهرسيها بشوكة، واخلطيها مرة أخرى بالحساء للتكثيف.

المكونات

  • 300 غرام فاصوليا بيضاء كبيرة الحبة (نوع فابيس دي لا جرانخا)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 100 غرام جذر كرفس أو ساق كرفس
  • 2 حبة جزر
  • 2 حبة طماطم ناضجة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (بيمنتون)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 لتر مرق خضار (أو ماء)